东北大酱的做法大酱做法自制大酱
1、将黄豆淘净,泡一天,放入锅内煮熟,小火再焖一夜。
2、取出用搅拌机搅,搅完后摔成长方形酱块,用牛皮纸包好,放在不太干燥的地方发酵。
3、过年农历四月下酱,把包在外面的牛皮纸去掉,把酱块放在清水里刷净黑毛。
4、用手把酱块掰成小块放入缸里,放入盐,盖上盖,第二天用手把酱块攥碎。
5、把扒放下,上面盖上干净的布,四角各垫一块小石头,以后每天要打扒,把上面没有洗净的黑毛撇出去。
6、晒一月后即可食用,中原是15至20天就可以食用。
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