苦螺羹的做法
1、首先,将苦螺肉挑出来,洗干净放入盘中待用。葱姜蒜洗净切丁,放入盘中待用。
2、开火热锅,倒入花生油。待油热,放入葱姜蒜炝锅。
3、倒入苦螺肉,小炒一会,时间不宜太长,因为苦螺肉会变老。
4、小炒之后,倒入清水至淹没苦螺肉,倒入酱油和料酒去海鲜的腥味。煮20分钟左右。
5、煮20分钟后水开了,这时候就可以往汤里打鸡蛋了。打入鸡蛋后把鸡蛋搅拌碎,立即停火。
6、停火后,把汤盛到汤碗里,可以撒上香菜叶提味和点缀,依个人口味酌量添加。
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