赵县特色三杯鸡

1、1.鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。2.葱姜蒜切块。3.洋葱切成三角片，香葱切末。4.取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。5.锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。6.锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。7.放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。