四川凉面制作做法
1、四川凉面是用细碱面做的,成品是金黄色的。 配料有绿豆芽,黄瓜一根, 这生姜和大蒜一定要舂成泥,用刀棰捱涛便剁的味就不好了。绿豆芽洗净氽水备用,黄瓜切丝,姜蒜泥加少许盐放入凉开水泡成姜蒜水(凉面摊是要分开来泡的),菜籽油烧熟后放凉备用(一定要这个四川菜籽油,用其他植物油味道就不正啦)。锅里水烧开后,放面条,刚过心就捞起,不要太软了。捞在筲箕里,没人帮我打扇,也不想用电扇,事先把房间的空调调低。面条一捞起来,就冲进空调房里,淋上熟菜籽油快速的挑散面条。直到面条变凉,不会粘连在一起就可以了。然后就是装盘,放上精盐,辣椒油,花椒面,味精,白糖,酱油,醋,芝麻,姜蒜水,芝麻油,绿豆芽·黄瓜丝,然后再放点葱花装盘就好了!吃的时候搅拌一下就可以了。 闻到香味了么? 哈,又被诱惑了吧?再配上一碗绿豆粥,夏天吃清爽可口,
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