鸭子的做法

1、准备食材：腊鸭子半只（今天下大雨就没去菜场买新鲜的鸭肉，用了家里的腊鸭子），洗干净后剁成块后用水浸泡一会，去掉里面的盐分；土豆3个洗干净备用；蟹味菇一小把，清洗后备用；

2、切配食材：土豆去皮后，切成1厘米厚的厚块，太薄的话，炖烂后一夹就碎了；蟹味菇浸泡一会后撕成细条；葱、姜、蒜切成碎末待用。

3、炒鸭肉：锅内放入适量食用油后，开火爆香葱、蒜末后，放入沥干水分的鸭肉，翻炒2分钟鸭肉变颜色后，放入少量豆瓣酱翻炒。

4、焖鸭肉：再翻炒2分钟后，倒入半锅凉水，放入姜末，盖上锅盖焖煮，待汤翻滚后将火调小继续焖煮半小时。

5、待腊鸭汤熬成浓白色时，加入土豆，大火焖煮一刻钟。

6、 土豆8成熟时（用筷子插一下土豆，能插穿不容易插穿时），放入蟹怿媪镏桃味菇，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，揭锅盖用筷子戳一下鸭肉和土豆，已然烂熟，洒上葱花，就可以关火出锅啦！ 若是新鲜鸭肉的话，需要先用开水烫切好的鸭块，去掉腥味，第三步的翻炒鸭肉需要多炒一会，炒掉鸭肉里面的水分；而腊货是干货，见火就熟，所以炒2分钟就变色出香味了。 总体上来说，不管是腊鸭还是新鲜鸭子，做法类似！您学会了吗？