蔓越莓椰蓉月饼

1、海氏M5轻音厨师机中加入转化糖浆和枧水，用打蛋笼2档搅拌均匀，再加入玉米油5档2分钟搅拌至乳化，筛入中筋面粉用搅拌桨混合成团，饼皮包上保鲜膜，松弛2个小时

2、松弛的时间做馅料，低筋面粉放入不粘锅炒至微黄放凉备用，黄油和白砂糖隔水融化，加入椰蓉搅拌均匀，分次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉和熟低筋面粉搅拌均匀，再加入蔓越莓抓匀，平均分成10份

3、松弛好的饼皮平均分成10份揉圆，取一个饼皮压扁包入馅料，用虎口收紧，沾一层中筋面粉放入模具压成型

4、表面喷一层水雾，放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱再烤15分钟即可