如何做豆腐

1、准备250g黄翊检檠尸豆，挑拣出不好的豆子，用清水淘洗干净，放进清水里浸泡一个晚上，让豆子吸水膨胀。（冬天最少12小时，夏天4小时）。等到豆子泡到能用手捏碎时，就可以打豆浆了，捞出沥干水分。

2、倒进破壁机里，加入6倍的清水。破壁机的容量没那么大，可以分几次来打，打2-3次即可。

3、将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来。

4、将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的纱柱猬浮浮沫，烧开之后继续煮5分钟。准备材料，醋水，50毫升白醋和50毫升清水，按1:1比例。

5、煮好后，关火放凉到85度左右。将醋水分三次打圈式加入豆浆中，分次让醋水和豆浆融合在一起。看到豆丐蘑哿要花凝结出来，慢慢搅拌均匀，豆花渐渐变多，不再搅动，再次开火煮上2分钟，让豆花凝固。然后盖上锅盖静置20分钟。

6、准备一个模具，没有的话可以用一块纱布、一个沥水篮来做。把干净的纱布铺在沥水篮中，把做好的豆腐脑倒在纱布上，滤掉水分。

7、将纱布裹好，用重物压好，挤压出多余的水分。

8、半小时后就是嫩豆腐了，如果想吃老豆腐，可以压1个小时以上。做好的豆腐豆香味浓郁，特别新鲜，可以直接生吃，或是烧菜、做汤，味道鲜美。