蔓越莓杯子蛋糕

1、牛奶忘记拍了

2、隔水加热融化

3、向融化好的黄油中筛入低粉搅拌均匀

4、鸡蛋分离 蛋清一定要放在无水无油的容器中

5、蛋黄中加入牛奶和10g糖粉搅拌成糊

6、将蛋黄糊分三次倒入黄油糊中搅拌均匀。

7、蛋清中滴入3滴柠檬汁

8、初步打成鱼眼泡时加入10g糖粉

9、湿性发泡时加入20g糖粉

10、提起打蛋器出现直立的弯钩就说明干性发泡蛋白打好了。烤箱预热170度10分钟。

11、取一半蛋白和面粉糊混合搅拌均匀无明显蛋白，注意不要旋转搅拌，要画之字混合

12、将混合好的蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白盆中，和上一步用同样手法搅拌均匀。

13、将搅拌均匀的蛋糕糊轻轻振出气泡后倒入纸杯，八分满即可，撒上提前泡好的蔓越莓干！

14、放入烤箱中层上层160度35分钟即可出炉。我家烤箱是长帝的入门款，试了几次后这个温度最好。