野生桂鱼炒粉的做法
野生桂鱼炒粉是公众认可的20道江西精品赣菜。野生桂鱼营养健康、味道鲜美、原汁原味。桂鱼又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等,为补气血、疗虚劳之食疗要品,药清竟虹肺结核病人宜多食之,可补虚劳赢瘦、肠风下血。
做法:
先将大桂鱼宰杀后开刀;
炒锅上火,八乡下菜子油;
将大桂鱼两面煎黄,用南昌啤酒喷制,加入高汤、精制猪油、生姜、大蒜烧制汤汁微限,调味,加入酱油、小米椒,收汁;
桂鱼装盘,锅留汤汁,去掉杂料、用汤炒粉,装盘,撒上葱花即可。
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