山药的功效及选购方法

1、要挑选重量较大的山药，大小相同的山药，较重的会更好。

2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好，口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、然后看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买，已经不是新鲜的啦。

4、如果山药的表面有异常斑点，则绝对不能买，因为这可能已经感染过病害了。

5、山药邦京捎莆怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

6、除此之外，购买山药时，还要注意山药断面是否带有黏液，外皮是否无损伤，有黏液、无损伤的宜购买。