蟹黄豆腐（咸蛋黄版）

1、主要材料图。

2、豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。*如果是整个咸鸭蛋，将鸭蛋黄剥出，蛋白可以参考我之前的食谱做成豆腐丸子。

3、锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。

4、加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。*水量以能冤铘讵柘没过豆腐二分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！

5、煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。

6、成品的蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感。