香而不腻炖羊排

1、羊排顺着肋骨分开，焯水，捞出。

2、焯水的时候，将调味料准备好：量可多可少，种类也可以随自己喜欢的来瓢遥费涓调整；个人认为不要太多太杂，否则吃起来全是中药味，掩盖了羊肉本身的鲜香味。

3、将大蒜、草果、姜、香叶、八角、大葱、花椒全部的调味料都放入水中，煮开。

4、将焯过水的羊排入水中，盖盖子，煮开后转小火，慢慢焖炖着。

5、待汤汁差不多了，尝尝羊肉是否熟烂，如果还不烂，加开水继续炖；如果口感达到自己喜欢的程度了，加适量盐。

6、再倒适量的酱油或者老抽，混合均匀，再盖盖子焖炖15分钟，上色调味即可。