抹茶草莓雪花酥
1、所有原料称重。饼干、坚果和冻干草莓混合均匀备用。抹茶粉和奶粉混合均匀后过筛,称出55g做棉花糖的部分,剩余留着撒表面。
2、黄油放进不粘锅,开最小火,加热到黄油融化。准备好硅胶刮刀。小贴士:火力全程要保持最小,后面就是个加热保温作用,火大了就全都毁了
3、黄油完全融化后,倒入棉花糖,不停搅拌到棉花糖完全融化。熄火。小贴士:熄火可以不用离火,用灶的余温起到一个保温作用
4、倒入55g抹茶奶粉,搅拌到奶粉完全融入棉花糖中。将搅拌好的糖糊尽量铺满锅,方便更均匀地裹住坚果饼干。
5、倒入混左佯抵盗合好的坚果饼干,用刮刀搅拌一会儿,大致裹匀后上手,不断地翻折糖团,让包裹的坚果饼干混合均匀,被千丝万缕的糖丝包裹住。小贴士:上手之前在手里滴两滴油,错开,会更不容易粘手。
6、将糖团从不粘锅中取出,放入到烤盘里整形。用手按压成厚度约3厘米的糖饼,尽量按实,做出的雪花酥才不会空心。借助刮板把边角整形成直边
7、在整形好的雪花酥表面筛上奶粉与抹茶粉的混合物,两面都要筛一遍。
8、放凉后用锯齿刀切成大块。在烤盘里再粘一下剩余的奶粉。放进保鲜袋或者密封罐保存即可。
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