班尼迪克蛋的做法

1、第一步：制作荷兰酱 隔热水融化黄油（50g），备用。

2、打3个鸡蛋，只要蛋黄，搅匀。 可以用蛋壳分离蛋黄。

3、切半个柠檬，往蛋液中挤入柠檬汁。

4、烧一锅热水，隔水打发蛋液，至顺滑无粗泡。

5、将黄油分4次加入打发好的蛋液中，每次都是搅拌均匀才继续加剩余的黄油。

6、撒盐、撒黑胡椒碎。搅匀

7、荷兰酱ok啦~

8、第二步：焗鲜虾 虾洗净，用牙签往虾的第二个关节处穿过虾身，轻轻挑出虾线，慢慢拽出。

9、准备一个厚底锅，放入虾，撒盐，盖上盖子小火慢焗，至水干。

10、班尼迪克蛋的灵魂是水波蛋和荷兰酱，其它的组合可以根据你的口味选择，虾可以换成烟熏三文鱼、培根、火腿或者蟹肉等。

11、第三步：煮水波蛋 选一个深点的锅，水多一点，煮沸。倒入大概2匙羹的白醋。

12、关火后拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡。打圈形成旋窝就可

13、立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里。不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形（大约需要3分钟）。

14、等待三分钟

15、用漏勺小心捞出鸡蛋，轻轻的冲掉表面的白醋。

16、水波蛋是溏心的，所以选择优质的新鲜鸡蛋很重要。

17、第四步：焯菠菜 锅里水烧开，倒点油。

18、下菠菜焯水30秒。

19、捞出菠菜挤干水分，切段。

20、最后一步：完成摆盘 依次： 英式玛芬垫底》菠菜》虾》鸡蛋

21、浇上美滋滋的荷兰酱就ok了。