我国冷链物流行业发展现状分析

一、扌谂上涝冷链物流行业定义与分类

（一）冷链物流行业定义

冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

图表1：冷链物流流程构成

（二）冷链物流的适用范围

冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：冷链物流速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

图表1：适合冷链的食品分类

二、冷链物流行业政策环境分析

1982年11月19日，全国人大常委会颁布了《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，第一次以法律的形式对中国食品的安全做出规范，这部食品卫生法推动了中国食品冷链的发展起步。

1986年，经国务院批准的《全国交通运输政策要点》中明确指出中国要大力发展冷藏运输，以适应全国人民对易腐食品消费者增长的需要，这成为中国第一部关于冷链物流的政策文件。

具体内容及最新数据详见前瞻产业研究院发布的《2015-2020年中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

三、冷链物流行业发展状况分析

近年来，我国水果、肉类、水产品等主要农产品产量逐年提升。据统计，2011年我国各类生鲜品年总量约7亿吨，冰冻食品的年产量在2500万吨以上。而消费者对生鲜产品、冷冻食品需求的不断增加以及对食品安全需求的不断提高，给农产品冷链物流行业带来了较好的发展机遇。

目前，中国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别为5%、15%和23%，和欧美国家相比相去甚远。资料显示，欧美等发达国家的肉禽冷链流通率已达100%，果蔬冷链流通率也达95%以上，而中国仍有大部分生鲜农产品仍在常温下流通；部分产品虽然在屠宰或储藏环节采用了低温处理，但在运输、销售等环节又出现“断链”现象，全程冷链的比率过低。

图表1：中国与发达国家冷链流通率比较（单位：%）