鸡肉芝士春卷的做法

1、【鸡肉预处理】 鸡胸和鸡腿用5%盐水浸泡5分钟，浸泡后的鸡肉纤维会锁住更多水，做熟多汁；还会释放可溶性蛋白泥撼费瘠质，调馅容易上劲起胶。 【香料油预处理】 葱放入油烧成葱油，再放入其余香料烧出香味，香料炸煳之前关火捞出香料，油放凉用于调味。（懒得做可以五香粉替代） 【调馅】 肉切馅，胡萝卜擦丝，与咸味调味料混合拌匀，加水和剩余粉状调味料搅和到喜欢的上劲程度，加香料油拌匀。 调好后称重按备料数目计算一份肉馅重量。教程为20份备料，添加120ml水，总重1300g，一份肉馅65g。

2、【包制】 一张春饼皮（8g），中间放3g马苏里拉奶酪，放一份肉馅，饼皮周围刷蛋液，使用叠被子方式包起封口。

3、鲜食1：微波炉叮，表面刷蛋液，撒芝麻，喷水，微波炉2-3分钟即熟。牙签戳一下汁水是透明的就熟了。

4、微波炉做熟咬开是薄皮包子。

5、两种鸡肉混合秤厚实肉饼，口感丰富，切馅大块一些也很好吃

6、底部酥脆起壳。

7、鲜食2：电饼铛预热后自然烤熟约2-3分钟，也可不沾锅每面烙1分钟左右。

8、3g马苏里拉用量示意。

9、叠被子包法正面示意。

10、叠被子包法背面示意。

11、可放保鲜袋冷冻。冷冻食用：无需解冻，表面喷水微波炉叮3分钟。