如何制作鸽蛋排骨
1、排骨切小段,放入加料酒的开水中焯水,并入七八成热油锅滑油
2、鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋
3、锅留底油,煸香葱姜片,烹料酒,加蚝油、高汤,放入排骨和鸽蛋,炖煮25分钟,再加入香菇和冬笋片,加盐、味精、白糖调味,炖煮10分钟,汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花,即可出锅
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