孜然牛筋的做法

1、冷冻的筋皮，完全化开后冲洗干净

2、准备的炖料

3、姜皮加料酒来焯筋皮用，等会焯完还要洗一下，洗的时候用温水冲洗

4、焯完水洗干净的筋皮，加炖料和料酒，高压锅上汽后压25分钟

5、这是我妈家的老式高压锅，上汽后压25分钟

6、压完等锅里气散后开盖加适量盐，继续压5分钟。盐不用太多，后期加工的时候还会放。如果喜欢软烂口感的，可以 先压30分钟，然后气散后加盐再压5分钟。筋皮前后加起来最多只能压35分钟，时间长了会烂掉，自己家的高压锅自己把握时间。

7、压好的筋皮子，拿出来放在笼屉上控油控水，这步是为了下一步宅烀佑狻炒筋皮子的时候不会出太多油水，不控的话会出很多油水，喜欢油水泡饭的可以不控

8、控好的筋皮切块，加炒料快速翻炒一下就可以出锅了，喜欢吃辣的可以放辣椒面，味道更好，我家孩子怕辣我就没放