自制上校鸡块的做法

1、鸡胸肉洗净

2、先切丁再剁成肉馅

3、剁肉时不用太细，可以保留点肉的口感

4、在肉馅中拌入适量盐，不用太咸，有味道即可，白胡椒粉、黑胡椒粉、料酒、姜末，按照一个方向搅拌

5、少量多次的加入水，淀粉、食用油，依旧按照一个方向搅拌

6、撕开一个保鲜膜放在案板上，取出肉馅，将肉馅铺在保鲜膜上。

7、将肉馅卷成肉卷，两头拧紧 放入冰箱冷冻三个小时以上，冷冻成型后取出

8、第二天准备沾液：两个全蛋、三小勺淀粉、少量盐、胡椒粉，搅拌均匀

9、取出冷冻好的鸡肉，去掉保鲜膜，室温放置五分钟左右，切成一公分左右厚片

10、切好的鸡块裹上调好的蛋液

11、热油，小火炸5分钟左右，炸至两面金黄，不要炸时间过长，鸡肉会不嫩的

12、沾上番茄酱吃，好吃！