鲫鱼豆腐蘑菇汤
1、鲫鱼宰杀好,俺是让菜场鱼师傅给弄好的,然后回家再洗净了一下,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。。。
2、热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香,把鱼放入热油中煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。
3、在砂锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色.还有就是中途在加水的话味道就不够美味了,加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。
4、之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。
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