豆腐烩龙头鱼的制作方法

2025-04-07 07:01:11

1、主要原材料准备。

豆腐烩龙头鱼的制作方法

2、龙头鱼,清理干净内脏后切小段,加少量胡椒粉,料酒,抓匀后腌制10分钟。姜,蒜切末。(葱白和葱叶分开)

豆腐烩龙头鱼的制作方法

3、老豆腐洗净切方块,用温热水浸泡10分钟。(用温热水来浸泡豆腐,可以除翊检檠尸豆腥味,也可把豆腐下锅焯水2分钟左右)

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4、炒锅中注入食用油,下姜,葱白,煸出香味。

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5、下豆瓣酱,炒出红油。

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6、下沥水的老豆腐块,煎制2分钟左右。

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7、加热水,水量需没过食材。

豆腐烩龙头鱼的制作方法

8、转大火煮约5分钟左右,下腌好的龙头鱼。

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9、轻轻的晃动锅子,让龙头鱼均匀的平铺汤汁中,煮约2分钟左右加精盐。

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10、再加入胡椒粉,除腥提鲜

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11、再煮约1分钟左右,淋入水淀粉。

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12、大火收汁,撒剩下的葱花,关火出锅即可。

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