脆皮炸鸡的做法

1、鸡翅根化开(买来的一般都是冷冻的，一定要化开化透)，洗净，用厨房用纸吸干水分，拿牙签扎鸡翅根的每一寸部位(方便入味)，扎过之后在表面轻割几下(也是为了方便入味)。

2、将泡好的鸡翅根内牛奶倒掉（怕浪费的话可以将倒出的牛奶留下，后期用来和鸡蛋液混合做裹浆）

3、牛奶倒干净后，加入奥尔良风味腌料、姜片、1小勺花椒粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺糖、1小勺鸡缔眠箨盘精（口味比较重的话可以稍加一点盐），继灯耷令惦续戴手套抓匀，按摩3~5分钟，盖保鲜膜腌制1小时以上（腌制时间越长越入味）

4、准备裹炸粉或面容腹殛核粉、面包糠、鸡蛋液（此时可以把之前留下的牛奶倒进鸡蛋液，但是一定要保证蛋液比牛奶多，也可以不要之前浸泡过鸡翅根的牛奶，添加一些新的牛奶）

5、热锅烧油（油要多放，保证在炸的时候油能没过鸡翅根） 油最好用浅色的，深色的油炸出来会有点发黑。

6、油温七成热时，下裹好的鸡翅根，小火慢炸5分钟，期间要不时轻轻搅动，以免粘锅