牛轧糖做软了补救措施

1、方法一，需要用到烤箱。爱烘焙的人家里可以没有微波炉，但一定会有烤箱。将软的牛轧糖擀平放在不沾烤盘上，烤箱170°左右烘烤10分钟。

2、取出不沾烤盘，轻柔糖感受一下软硬度。若还是软则继续烘烤，直到达到需要的硬度。但是这个方法会使糖表面上色，揉糖的时候可以将上色部分去除或者揉进去，但是不影响食用。

3、方法一，需要用到微波炉。这个方法有很多烘焙厨友实践过。将软的牛轧糖放入带盖子的容器中，放进微波炉高火一分钟。

4、取出糖，感受一下糖的软硬程度，若还是较软，继续高火1分钟。直到达到需要的硬度再进行揉糖整形。切糖包装

5、方法三，温度高时做的软糖，可以放入冰箱冷藏或冷冻一会，再进行切糖包装。之后将糖放入冰箱，随吃随取。这样也可以解决糖软的问题。但是要打算送人的话这个方法就行不通了。

6、烘焙都是各种经验堆积学会的，不要在乎一次两次的失败，会越做越好的。