双奶皮的制作方法及说明

1、牛奶倒入盆里加热，不要煮沸

2、加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

3、用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

4、把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

5、这时表面形成的奶皮留在小碗底

6、3个蛋白和蛋黄分离。

7、蛋清搅散

8、牛奶里加入细砂糖，香草精

9、蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉

10、把牛奶和蛋清搅拌均匀。

11、牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面

12、盖上盖子，没有盖子可用保鲜膜封住，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，妨澈记豳蒸好在锅里闷几分钟取出即可