椰香黄金糕的做法

1、准备好所有材料备用

2、锅里放入椰浆和60克砂糖，搅拌一下

3、开火将细砂糖煮融化，直至椰浆煮沸关火，加入黄油，搅拌至黄油块融化，趁热加入木薯淀粉

4、搅拌至无颗粒成稀糊状

5、酵母用15克温水溶解，待木薯糊放凉后才放入，搅拌均匀

6、将全蛋打入无油无水盆里，加入40克细砂糖。隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀

7、当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速龅歧仲半打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了

8、将木薯糊倒入，用打蛋器再打均匀

9、将搅拌好的蛋糊放入烤箱，选择发酵档（37度），发酵1个小时

10、每隔15-20分钟就取出来，用打蛋器搅打10秒，最后一次搅打1分钟

11、磨具里刷一层油，方便脱模，继续用烤箱的发酵档发酵50分钟，将烤箱预热到上下火180俣觊鄄幼度，烘烤30分钟。表面上色深的时候，可以加盖锡纸

12、出炉放凉切片即可食用