1、将土豆洗净、去皮、切块；
2、将猪排骨斩块，加淀粉抓匀，并将排骨过油备用
3、炒锅下油，爆香姜片，投入土豆炒透； 加入排骨炒匀；
4、调入生抽、白糖、盐、甜面酱，加清水适量，焖至排骨熟烂；
5、最后用淀粉勾芡，撒入葱段、鸡精，炒匀上桌。