香脆豇豆鱼的做法

1、先准备好豇豆、面粉、鸡蛋等食材。注意：豇豆一定要挑选鲜嫩的才能更好吃。

2、豇豆择干净，把豇豆有虫的部分去掉，然后切成3厘米长的小段，并用水洗干净。

3、将鸡蛋磕入碗中，再加入面粉，搅拌均匀调拌成浓稠的鸡蛋糊，注意别加水，糊状能够挂浆即可。

4、然后再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

5、将鸡蛋糊倒入豇豆中，调拌均匀，如果挂不住糊，可以再撒点面粉调拌一下。

6、油锅烧热烘干后，倒入1大碗食用油，烧至六成热，放入裹了鸡蛋糊的豇豆。然后开中火并用筷子勤翻动豇豆，防止豇豆炸糊了。

7、炸至微微金黄捞出来，3分钟后再放入油锅里回锅油炸一下，炸至金黄状，吃起来口感脆脆的，即可用漏勺捞出来控油。

8、控了油的豇豆鱼，在食用的时候再撒点孜然粉、黑椒粒调味，这道好吃的豇豆鱼就做好了。