虎皮凤爪的做法

2025-04-05 08:45:54

1、首先把鸡爪清洗干净,剁去脚趾甲,然后放入350ml的清水锅中,加入花椒粒,少许的姜片,两勺料酒,开大火水煮八分钟后捞出控干;

虎皮凤爪的做法

2、锅中准备200ml左右的食用油,预热7成热后,把控干的鸡爪放入其中,油炸至表联羧讳奁皮金黄微焦后,迅速捞入300ml的冰水碗中,控凉三分钟捞出控干;

虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪的做法

3、锅底留油,爆香干辣椒,八角,葱段,姜片,随后把控凉的鸡爪倒入其中,适当翻炒一分钟后,加入和食材齐平的清水,两勺料酒,两勺蚝油,两勺生抽,一勺老哨匕沿逼抽,六粒冰糖,1g的盐和鸡精,稍微翻炒几下,开大火煮沸,然后转小火焖煮20钟,就可以大火收汁,出锅品尝了。

虎皮凤爪的做法
虎皮凤爪的做法
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