台州洋芋糕普通话叫什么

台州瓢薯瘾扩洋芋糕普通话叫番薯庆糕。番薯庆糕绝对是台州的土特产。它纯粹是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，番薯庆糕的叫法也颇为别致。番薯庆糕确切的叫法是番薯蒸糕，但台州的蒸，庆的读音几近相同。

番薯庆糕，庆字带有喜庆的色彩，为大家欣然接受。大小饭店的菜单上写的是番薯庆糕，当地村民自己印制的包装盒上用的也是番薯庆糕，2009年台州政府公布第三批非物质文化遗产名录时，也确认了这一约定俗成的叫法。

食用方法

番薯经过加工，可成为淀粉，可成为粉丝，台州人称绿豆面，也可成为果脯。番薯庆糕，选取的原料主要是番薯切成丝晒干后磨成的粉，俗称番薯丝粉。其加工的工艺并不复杂。在番薯丝粉中掺入一定量的糯米粉和红糖，拌匀后放入小蒸笼，事先蒸笼中要放好蒸布，防止粘住，再放在锅中蒸。

待熟后，反扣在案板上，再在褐黄色的糕面上撒上一些桂花和芝麻，大功就算告成了。难做的地方主要是，如何把握好番薯丝粉与糯米粉间的比例。糯米粉放少了，则番薯庆糕糯性不够，显得过于硬邦邦。糯米粉放多了，则番薯庆糕有些粘牙，口感不好。只有比例恰当，才香糯可口。

长潭产的番薯庆糕既延续了传统，又增添了一些新的元素，使它有别于寻常人家的同类绿色食品。它松软香甜，冷热同样好吃。桂花和芝麻，给这道糕点增加了不少香味。尤其是继续沿用原始蒸笼和箬帽当盖而蒸的传统，使得大酒店用现代化设备做出的番薯庆糕都自叹不如。