牛肉板面的做法,牛肉板面的配料

1、无论做什么事都要怀着一颗匠心，现在的人都早已没有了匠心精神。由于本人老家是安徽的，也特别爱吃板面，拜了很多真正民间的板面名师傅学艺，目前也经营着一家板面店，所以我给自己的店取名为：匠心板面！

2、安徽徽板面好吃主要在洧粽袄淖配料上，但每一家的味道确不一样，那为什么差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例不同，味道就会不同。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确，我平时熬料的骀旬沃啭时候全都是用电子秤精确称取，能保证每一次做的味道是一样的，不能用手去随意抓取，由于篇幅有限不可能全部详细讲解，熬料只能一笔带过这个需要私下探讨，我们经营板面店也是很多年了，毕竟对这个牛肉板面的做法还是很了解的。

3、下面讲解下板面面条的制作：在北京天津，山东，河北，东北大多都是机器压的面，因地适宜，这样更筋道。10斤面，4斤水，100g盐,10g碱，我们的板面里面不放任何的添加剂一样很劲道。当然，为了让盐和碱更容易融化在面里面，需要把盐跟碱先用温水化开，然后再放在面里面。

4、面需要在和面机里面和10分钟，面和好了茧盯璜阝就需要醒面了，一般夏季，醒2个小时就行。而冬季呢？必须在前天晚上就好和好面，醒一夜的面。这样第二天就能直接用了！面醒好之后，如磨营稼刻果你当地是机器面，就可以把面放在机器里面反复压10遍，压好之后，切成一片一片的，按上刀片就可以压面条了，这个都是理论，这个需要你亲自去实体店体验才行。

5、最后，面条煮熟后放上卤汤，放上卤菜，一碗牛肉板面就制作完成！