四川风味现炸酥肉

2025-04-05 23:52:49

1、将姜葱切成极细的碎。

四川风味现炸酥肉

2、把花椒放在研钵中舂碎。

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3、把姜末、葱末、盐、糖、五香粉、花椒碎混合均匀。

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4、五花肉切成厚片。

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5、将五花肉和调料混合均匀。

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6、鸡蛋打散,加红薯淀粉快速搅打均匀至无干粉。

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7、把码好味五花肉拌在蛋液里混合均匀,浸泡30分钟以上,使肉能吸饱蛋液。

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8、油锅烧至6成热,一片片放入肉,扎职金黄色捞出。

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9、把酥肉再放进去复炸一次,至完全酥脆捞出。

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10、小贴士1.一般的酥肉选择比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感,也可以选择吃起来比较多汁的梅花肉、精瘦的后腿肉等等。2.花椒粒一定要下足才香,舂的时候不要舂太碎。

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