如何在家就能做一份地三鲜呢

1、土豆切半厘米厚的片，加半勺淀粉抓拌一下。

2、油温六七成热，下入土豆片。

3、中小火炸至金黄捞出。

4、茄子加一勺淀粉抓拌均匀。

5、土豆炸完，把茄子下锅炸。

6、中小火炸至茄子表面金黄捞出

7、开大火油温升高后下入土豆片复炸1分钟左右捞出。

8、同样开大火，茄子复炸1分钟左右捞出。

9、调料汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺米醋，半勺淀粉，适量盐，半碗水调匀。

10、锅留底油炒香蒜末，把辣椒炒一下。

11、倒入料汁烧开。

12、待料汁黏稠，倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

13、装盘。

14、颜色鲜亮，口感软糯，味道略酸甜。