简单又美味，糖醋排骨做法

教你在家做糖忧腐刖盂醋排骨，酸甜适口又酥烂，做法简单还易懂，太好吃了。

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗净浸泡去血水。

2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。

3、捞出沥干水分备用。

4、锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。

5、炒到糖汁变褐色起密泡。

6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。

7、炒至每一块排骨都上糖色。

8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。

9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。

10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。

11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。

12、一个美味的糖醋排骨就做好了，有了这盘排骨，孩子米饭还能多吃点。

窍门：

如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

小贴士

1.炒掉的冷水中，要加入葱段和姜片，这样可以给排骨增香。

2.料酒沿着锅边淋，这样会更入味。

3.最后还可以加点老抽着色。

4.装盘之后，可以撒点白芝麻，菜的颜值就更高了。