红烧肉的家常做法

2025-04-08 10:11:40

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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3、用凉水下锅。

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4、水开后把肉煮5分钟。

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5、捞出,控净水份备用。

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6、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

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7、倒入细砂糖。

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8、煸炒糖色。

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9、煸炒到微黄色即可。

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10、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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11、并开始出油后烹入黄酒。

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12、倒入酱油翻炒。

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13、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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14、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

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15、然后放入姜片、葱段、香片。

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16、最后放入冰糖。

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17、盖上锅盖,用小火焖煮30-40分钟。

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18、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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19、放少许盐,然后用旺火收汁。

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20、汤汁收净即可出锅。

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21、在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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