香嫩滑爽豆腐脑怎么做

1、黄豆倒入盆中加清水提前浸泡7-8个小时。

2、将浸软的黄豆放入豆浆机中，加水开启豆浆键。

3、做好的豆浆倒入奶锅中，过滤出豆渣。

4、奶锅上灶，中小火煮开，中间多搅拌，撇去浮沫，煮开后再多煮5分钟

5、内脂用凉水化开倒入锅中，放量的豆浆先慢后快的冲入内脂的锅中。

6、盖上盖子静置20分钟凝固成形。

7、锅中热油后倒入花生，小火炸熟后捞出捣碎。

8、胡萝卜丝、木耳丝翻炒至变软后倒入清水，煮开后加生抽、老抽、打散的蛋液。

9、多次少量的倒入水淀粉使汤汁变浓稠即可。

10、舀出豆脑放入碗中，倒入酱汁，加适量花生碎、小葱末、榨菜丁即可。