如何做蚌肉豆腐
1、将豆腐切成1.5厘米见方的块,将洗净的蚌肉放在砧板上,用刀背将河蚌边的硬肉拍松。
2、然后将蚌肉放入冷水锅中,置于旺火烧沸,随即捞出沥水,切成1厘米宽的条状。
3、将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,推入葱花、姜末爆锅。
4、然后倒入蚌肉略炒,加绍酒、酱油,再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精。
5、待烧沸,加盖将蚌肉和豆腐用小火煮约4分钟后。
6、再改旺火用水淀粉勾芡,淋入熟油,起锅盛汤盆中,撒上青蒜丝上桌即可食用。
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