家常菜：红烧鲫鱼的做法

1、处理鲫鱼将鲫鱼清理干净后（去鱼鳞，去内脏和黑衣），鱼身斜刀切片。

2、处理豆腐：选择老豆腐，切成条备用。注：红烧也可以不用豆腐的、小编喜欢吃豆腐茧盯璜阝就放一些进去，顺便吃一次红烧豆腐。

3、处理姜片姜片不用去皮，清洗干净，切片备用。

4、调酱油料一勺淀粉，加入一勺红糖、少许盐。放入生抽、老抽（老抽要比生抽多一半）。加入适量清水调制备用。

5、煎豆腐锅内热油，放入姜片小炒一会。然后放入豆腐煎制两天金黄即可捞出装盘。

6、煎鲫鱼锅内留油及姜片，放入整条鲫鱼慢火细煎。两面煎熟。翻动次数不宜过多，小翻两次即可。

7、下酱料待鱼煎好后，放入刚调制好的淀粉酱料入锅小煮5分钟。

8、成品出锅待汤汁收干，即可出锅食用了。