妈妈的味道，最好的便当-雪里蕻炒饭

1、挑选食材。1、挑选细长饱满的丝猫米200克；2、周末去菜市场采购已长小萝卜青菜或者直接购买已淖好的萝卜菜；3、鲜肉末50克；

2、准备：1、煮饭：前一晚煮饭时，多煮一碗米饭，煮饭时水不宜太多。饭煮熟后，立马将米饭用大盆子盛出，铺开弄散、使其散热，待冷后放入冰箱保鲜，防止饭粒结板成淝舫眙割坨。2、淖萝卜菜：将新鲜萝卜菜清洗干净，除掉老叶、根。用锅烧好盐开水，待水温冷至80-90度时，将萝卜菜放进锅内，待叶片开始蔫、叶片刚刚变得翠绿翠绿时，赶紧捞出，用冷水冲一下，让其迅速冷却，以免萝卜菜叶片变黄。把萝卜菜的水拧干。切细剁碎待用。3、将里脊肉剁碎待用；

3、做雪里蕻。1、在锅内倒油烧热，将淖好萝卜菜倒入锅中，加谁枥珏宙盐翻炒，直到没有萝卜菜的生菜气味后，用碗盛起，待用；2、在锅中倒油，待加热后加入肉末，翻炒至6成熟，放适量盐，将淖好的青菜倒入锅中，再次翻炒5分钟，再在锅中焖5分。起锅。

4、炒米饭。炒米饭前，锅里要放一点植物油，防止米饭粘锅。小火炒至米饭松散。起锅。

5、雪里蕻炒饭：烧锅、加入食用油适量，倒入炒好的米饭与入雪里蕻，一起翻炒，炒至饭与雪里蕻沙散时放入胡椒粉，葱花再炒2分钟。起锅，完成。