坚果杯子戚风蛋糕

1、准备材料，坚果果干切碎。

2、准备工具，打蛋盆和分蛋器一定确保无水无油。

3、分离蛋黄蛋白，蛋黄中依次加入20克糖粉，葵花籽飒蛏擢墟油，牛奶，过筛的低筋面粉，用翻拌手法把蛋黄糊混合均匀，静置。

4、预热烤箱130℃，然后在蛋白中加入几滴白醋患束锍瓜开始打发。等到蛋白呈粗气泡时加入10g糖粉，细气泡时加入10g糖粉，蛋白有纹路时候加入10g糖粉。打发过程可以用中速-高徽革蕖颖速-低速的顺序，最后低速是为了去除内部大气泡。

5、打发到硬性发泡，提起打蛋头呈直立小尖角。打发过程要连续，同时注意检查蛋白的状态，避免打发过头。

6、另一个方法是，当打蛋盆倒立不流动时，蛋白就打发完成。

7、蛋黄糊在使用之前再次翻拌几下，使其质地均匀。

8、先取一办蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩余蛋白混合成蛋糕糊。

9、混合好的蛋糕糊落下时应该成丝带状。

10、蛋糕糊倒入纸杯，可以借助裱花袋或者量杯，每个纸杯装八分满即可。震一下烤盘震出大气泡，表面竣音建恬气泡用牙签戳破。撒入自己爱吃的坚果果干碎。（小纸杯11个）

11、我用的130℃ 60分钟进行烘烤，低温慢烤。

12、20分钟，蛋糕高度。

13、烘烤结束，取出倒扣晾凉。很不错的零食。