青椒皮蛋的简单做法

1、准备好原材料，洗净备用。（家里没有大辣椒，所以我直接用的线椒，但事实是，各种青椒我都试过，味道都很好，喜辣的可以用螺丝椒或樟树港辣椒，这个线椒的辣味我觉得特别好，不干辣）

2、切点蒜末，青椒拍扁，辣椒拍打成这样，既更快速也更间恒溪痞容易入味（因为线椒比较长，我直接给它“一刀两断”了，先将锅烧热，丢入青椒，撒入一点点盐，煸炒（这一步不要放油，为的是后面起好看的虎皮）

3、继续中小火煸炒，虎皮慢慢出来了，这时候锅也开始冒青烟了，差不多可以出锅了，如果想岱欤镤霉虎皮更多，可以再煸个一两分钟，但如果这样的话记脲摩喜清得调成小火煸好的辣椒先盛出备用。锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入蒜末，小火煸香，差不多10秒吧，蒜不要太熟口感更好

4、倒入煸好的青椒，转中大火煸炒，差不多煸炒成这样，

5、小火开始调味，加入一点点鸡精（喜欢吃蚝油的加入一小勺蚝油），一勺生抽

6、加入一点点水焖10秒，水不宜多，为的是有点汤汁，这样混入皮蛋中味道阌毡驰璨更好，大概收汁到这种程度，就可以试一下味棕百脾酷道出锅了（因为辣椒有点辣，所以可以偏咸一点点，这样捣碎进皮蛋的时候味道正好），到这里其实就是一道下饭菜了