正宗四川麻辣香肠的做法

1、一定要挑选猪前夹肉，再去除难看的筯膜，带血渍的也去除（我有强迫症，讨厌一切不能入眼的细节 ）肥肉打成丝，瘦肉打成片。我这里共有两百二十多斤。

2、先倒入白酒抓拌均匀

3、加入剩下的所有配料，有耐心地抓拌均匀，重复抓拌几次。

4、和匀后腌制两小时，等待灌肠。

5、因为今天太忙了，手上不方便也忘了拍灌肠的过程，可以搜一下有很多。

6、灌好后排成几排对齐

7、先用一条长的棉线绑好第一条，确定位置，依次绑上去，使每一截长度均匀。

8、挂起来晾两至五天就可以送去烟熏了（看自已追求的干爽程度决定）

9、熏好的样子，有没有很诱人

10、冷水下锅，水开转小火煮15分钟捞起，稍微凉一下再切片。

11、抽好真空放入冷冻，可以放上大半年哟！