香酥茄盒的做法

1、茄子洗净，切去头尾，然后切成厚块备用

2、切成图片上这种，一刀浅，一刀切断，中间夹肉馅

3、给肉馅调一下味，配料： 生抽一勺半，老抽半勺，耗油大半勺，胡椒粉小半勺，香油一勺，葱姜水少许 沿着一个方向搅动入味

4、把肉馅塞到茄子块中间，用筷子把肉馅挑起来然后沿着茄子开口压下去，稍稍压紧一点，免得散落 我这个塞得非常满，大家可以先不要塞太满，最后如果还有剩的肉馅再往里面加

5、调面糊： 面粉和红薯淀粉的比例是3 : 2 一个鸡蛋，一勺盐，半勺花椒面，水要少量多次的加，然后搅动成面糊 我这里调的有点多，最后还有剩的

6、面糊可以调的比图片里这种更浓稠一点，更好挂住，我这个有点稀了

7、热锅加油，油热转小火，用筷子放进去试一下，筷子周围冒小泡就可以放茄盒了

8、炸至两面金黄就可以起锅装盘了，用厨房纸吸一吸多余的油 喜欢更酥的可以回锅复炸一次，我这里是没有，因为出锅很快就吃光了。

9、要趁热赶快吃，不然茄子会回软