李先生牛肉面的正宗做法
1、将牛肉切成2厘米左右的正方体,放入高压锅中加水,水和牛肉的比例为2.5:1,启咿蛙匆盗动高压锅,煮15分钟后,调到排气模式。
2、待水沸腾时,开启锅盖将血沫撇干净,放入大料、芯扈哑蛘葱段、姜片、花椒粒、大枣、老抽、料酒、豆豉,密封压10分钟后,开盖加入干辣椒、盐、味精。
3、将切面煮成7成熟,过凉水后放入牛肉汤中,煮到全熟。最后称入碗中放上葱花,香菜调味,喜欢吃酸的可以再加入陈醋。
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