生煎包半发面配方

1、将肉剁碎，下盐2g，生抽5g，老抽3g，蚝油8g，葱姜水60g拌匀，往一个方向臬苜捎肩搅打上劲，接着下糖5g，胡椒粉少许，芝麻油2g拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。将酵母放进水中拌匀。

2、将面粉，白糖，泡打粉用筷子拌均匀，倒入酵母水拌成面絮状。

3、揉成比较光滑的面团，循勒桢施盖上盖子醒发15分钟，醒发后继续揉面，排气，直到光滑，切开无明显气孔(我个人的话这份面团揉面时间十分钟以内，供大家参考)，接着搓成均匀的长条状。

4、可揪成每个约25g的面团15个，取1份小面团压扁，擀成中间厚旁边薄的圆片。

5、加入适量的肉馅，包成小包。

6、不沾锅倒入适量玉米油，稍多点，铺满锅底，将小包倒着放进锅中，水加之包子的三分之二处，盖上盖子。

7、保持中火焖制，撒上适量的葱花，黑芝麻，转动锅子，使受热均匀，继续煎制一两分钟即可。