酸菜鱼的家常做法

1、葱段，姜片切好备用

2、姜末，蒜末切好备用

3、我喜欢在里面放川粉（大家可以根据喜好放自己喜欢吃的菜）

4、酸菜切好备用

5、鱼买的时候卖家给片好的，回来清洗干净，沥干水放入部分葱姜，一勺盐，两勺料酒，一个蛋清，适量干淀粉，抓拌均匀腌着（因为给孩子吃的，所以就放了一点点胡椒粉）

6、鱼头要仔细清洗干净沥干水份（鱼头鱼尾等下是不要的）

7、锅里放油，将鱼头鱼尾放进去翻炒，炒至鱼色变白放入葱段，姜片，蒜瓣，1/4的酸菜继续翻炒几下，倒入白开水 大火煮五六分钟用笊篱把里面的鱼头鱼尾葱姜蒜酸菜全部捞出，只剩下汤就可以了

8、把剩余的酸菜全部倒入锅内，川粉也入锅

9、煮五分钟左右，把酸菜川粉捞出装入盆内打底

10、鱼片用筷子一片一片夹入锅内，用勺子推滑几下（类似煮饺子，防鸦泸嚏烊止用筷子把肉搅烂），肉色变白即可出锅，倒入酸菜打底的盆内

11、放入葱段，姜末蒜末，干辣椒（放入四五个，提提味儿，孩子吃也不辣）再撒进去点芝麻

12、最后一步 锅内放两勺油烧至七分热直接滋在葱姜蒜干辣椒上面 完成了