6寸威风蛋糕（2个鸡蛋）

1、准备材料 同时准备两个无油无水的小盆或者大碗

2、将蛋白与蛋黄分离

3、制作蛋黄糊：蛋黄中加入白砂糖 (B) 搅拌至溶解，依次加入水和油搅拌五分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再次过筛一次性加入，搅拌至没有粉末状态

4、制作蛋白霜：蛋白中加入1g盐，两滴柠檬汁(盐和哚射遢痂柠檬汁也可以不加，加只是为了去腥味)，白砂糖 (A像粜杵泳) 分三次加入，将蛋白霜打至九分发就好(常做的会知道是什么状态，新手可能不知道什么样算打发，说实话其实我说不好大概是什么样子

5、混合蛋黄糊与蛋白霜：混合之前先将烤箱调至180°预热，最好将蛋白分三次加入这样可以使蛋黄糊和蛋白霜混合更均匀

6、将混合好后的蛋糕糊倒入模具中，用勺子刮均匀再震几下送入烤箱放置中层即可，烤箱调蝮舟湛搁至150° 50分钟 有些人习惯用锡纸盖，我觉得没必要，反正我是从来没盖过

7、出炉：从烤箱拿出后在炉尊怠哉砑台上由40-50cm左右高处自由摔落(正这摔啊，可不是倒扣摔，那样蛋糕表皮就破相了)摔落后倒扣，有些人习惯倒扣在烤网上那样很容易将蛋糕表面印出烤网印，我习惯放在两个碗边这样不会破坏蛋糕表面

8、脱模：凉后脱模，脱模时出了点小意外 ，脱模不是很漂亮