家常耳光炒饭的做法

1、准备食材及配料，计量看用料明细。

2、新鲜大虾虾头和虾身分离，虾身用开水焯熟。虾头不过水，保持生的。

3、隔夜米饭打入一个普通鸡蛋，用手把米饭捻散，一直到没有米坨就可以了。

4、熟咸盐蛋蛋黄跟蛋清分别捻碎，虾仁和午餐肉切小丁。

5、起锅烧热油，油温不用太高，放入虾头翻炒，同时用锅铲压出虾头里的虾黄，煎好捞出虾头留虾油（小火）。

6、锅里的虾油先放午餐肉粒、虾仁炒香（小火）

7、炒香后再放咸蛋黄一起炒香，咸蛋黄会起泡沫。

8、咸蛋黄炒香立即放入准备好的米饭 ，中火快速翻炒。（中大火）

9、一直炒至米饭粒粒分明（中火）

10、加五彩豆、咸蛋清一起翻炒，因为咸蛋黄和蛋清都是咸的，这时候加盐的时候一定要先尝过咸淡再考虑加盐多少，这里一定要注意。

11、最后散入适量黑胡椒、葱花翻炒均匀装盘。

12、锅里放少许油，煎午餐肉和鸡蛋，鸡蛋别煎熟，蛋黄可以流动那种。

13、煎好的午餐肉和鸡蛋铺在炒饭中，撒上海苔丝，耳光炒饭复制完成。香喷喷、金灿灿，真的很好吃。