虾球仁的做法

1、准备食材，如图

2、粉丝用温水泡软备用

3、鲜虾去头去壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球，

4、加入少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少许淀粉抓匀。

5、充分抓匀，

6、泡好的粉丝备用。

7、玉子豆腐，玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段

8、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切断。

9、用刀托起 切好的豆腐

10、依次码放在粉丝上，腌渍好的虾球放在豆腐之间的空隙中。

11、锅中放底油，小火把葱末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌匀关火。

12、炒好的料汁浇在虾球上。

13、放入蒸锅，上汽后蒸约5分钟

14、取出，撒些香葱末提色增香