拔丝地瓜的做法
1、地瓜去皮切块
2、锅中油烧至200度左右,用筷子试一下,旁边会冒气泡,就是温度到了
3、将地瓜一次性倒进去
4、炸至颜色金黄,控净油份备用
5、锅内加少许水,放适量白糖
6、开始熬糖浆,锅中开始出现大气泡
7、一直熬到出现焦糖色,中间可以时不时的晃晃锅,不要用勺子去搅拌
8、将地瓜倒进去,翻勺几次,让糖均匀的包在地瓜外面
9、盘中提前抹油,以免粘盘,地瓜倒进去
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