冬菇毛豆炒鸡丁

1、提前将鸡胸肉解冻软，洗净、去除附在表面上的油脂

2、切成鸡肉丁，用碗盛起、调入少许盐、酱油、鸡粉、胡椒粉、少许淀粉、搅拌均匀、腌制20分钟左右

3、干冬菇洗净浸泡软，捞起挤干水分，毛豆搓洗干净表面的豆衣，将毛豆浸泡在盆氇筐塘瓠里，用手轻轻一搓，薄薄的豆衣自动浮起来，用过滤网过滤出来即可，非常方便，然后将毛豆捞起沥干水

4、将冬菇切成丁

5、热锅，倒入食用油，下鸡丁大火煸炒至白色

6、倒入毛豆继续翻炒10分钟左右

7、炒至毛豆8成熟

8、调入热炒鲜露翻炒均匀

9、倒入冬菇粒

10、调入适量清水，遮上盖子大火焖煮2分钟左右

11、调入蚝油、盐

12、调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘